Amuse

Rindertartar mir Kaviar auf geröstetem Ciabatta

Citadelle NoMistake Old Tom Gin, Ferrand Dry Curacao, Schladerer Maraschino, frischer Zitronensaft, T.B.T.Creole Bitters,  Lanson Black Label Champagner

Starter

Blutwurst in Maispanade mit sautierter Jakobsmuschel und Apfel-Zimt-Schaum

Bagot’s Triple Batch, Pa’Todos Reposado Tequila, roter Wermut, Rosmarin-Weinsirup, frischer Zitronensaft, Kartreuse-Espuma, Paprika

Intermediaze

Ente en Croute – Entenbrust mit Fois Gras und Makrele im Mürbeteig mit Pilzen Duxelles und Wirsing

Ferrand Cognac, Noilly Prat Ambre, Oloroso Sherry, Herbal Cordial, Meersalz

Main Course

Rinderhüfte Rosa Sous Vide mit gebratener Riesengarnele,  Krevetttenschaum, Bratkartoffeln und Onsen Ei

Bagot’s Triple Bacth Whiskey Nussbutter Infusion, Carpano Antica Wermut, Faradai, Orangensaft, Laphroiag Float,  Kräuterpfeffer

Dessert

Putenleber – Nirvana Port creme Eis mit Wakame-Salat

Planteray ThreeStar Rum, Ferrand Yuzu Likör, Limoncello, frischer Limettensaft, FeeFoam, Kräutersalz und Olive Bitters

Preis: Menu (4 Gänge + Amuse) mit korrespondierenden Drinks – 165,00 €

Datum: Donnerstag 20.08.2026 ab 18:00 Uhr

 auf Reservierung