Author Archives: Roman Koffer

Another Chest

Mixology Monday

Der Herbst hält weiter Einzug und wir waren noch mal in tropischen Gefilden unterwegs und fanden für euch

“Another Chest”

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diesmal mit dem Banks 5 Island Rum in Verbindung mit Batavia Arrack, dazu Belsazar Pineapple Wermut, etwas Schladerer Maraschino, dezent Reissirup und frischer Grapefruitsaft sowie Cherry Bitter

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mmh yam!

Note:

von Montag den 08.10 bis Donnerstag den 18.10.2018 sind wir in einem kleinen Betriebsurlaub.

Unter anderem wie jedes Jahr auf der Barmesse in Berlin und etwas Erholung vor der Winterzeit.

Ab Freitag den 19.10.2018 sind wir wieder wie gewohnt für euch da, und haben auch eine neue Karte mit dabei, seid gespannt.

Exotic Autumn

Mixology Monday

eine frische Brise weht und der Herbst hält so langsam Einzug, also holen wir uns nochmal ein paar sommerliche Momente zurück mit dem

“Exotic Autumn”

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Banks 7 Golden Age Rum, verfeinert mit etwas Pussanga, Kräuterlikör, einem Exotic Fruit Püree und frischem Limettensaft – frozen geblednet und karamellisierte Bambusstreifen on top

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lecker schmecker!

Black Gold

Mixology Monday

Diese Woche servieren wir euch zu Sonnenschein auf der Cocktail-Terrasse einen schönen Tiki Drink, den

“Black Gold”

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bester Don Papa Rum zusammen mit Plantation Fiji Rum (also doppelt Rum), dazu etwas Belsazar Red, ein Orangen-Palmzucker-Sirup sowie frischer Limettensaft und Teapot Bitters

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ultrayammi!

Liquid Umami

Mixology Monday

Asiatisch inspiriert geht es weiter. Einflüsse von See und Land einfach mal zusammen abgeshaked

“Liquid Umami”

LiquidUmami01 guter Revolte Rum trifft sich mit Nikka Whisky, dazu ein Hausgemachtes Algen-Cordial, Lillet Blanc und Aphrodite Bitter, ein Guaven-Espuma on top sowie auf dieses etwas Sesam und Sojasoße

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fresh, fruity & Tangy!

Aim a Mojo

Mixology Monday

Aimé Bonpland hatte bei all seinen Reisen Entscheidungen zu treffen. Zieh ich mir jetzt bei dem Wetter eine Übergangsjacke an, oder trinke ich erstmal einen Mojito? – Wir kennen die Antwort …

“Aim a Mojo”

 

AimaMojo01

toller Bonpland Claire Rum trifft auf Japanischen Roku Gin, dazu ein Hausgemachtes Yuzu-Galgant-Sirup, frische Minze und Limettensaft und Ingwerlimonade

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erfrischend lecker!

A Toast of Hawaii

Mixology Monday

Als Culinary Institude of Drinking interpretieren wir einige Klassiker auch mal neu bzw. anders, so haben wir diese Woche das Toast Hawaii – let’s drink it!

“A Toast of Hawaii”

 

AToastofHawaii01

guter Banks 7 Ciabatta Infusion, mit Giffard Pineapple und etwas Bakon Wodka, dazu Lemon Curd, etwas Vanillesirup und Limettensaft sowie Boston Bittahs – als Sidedish, Ananas mit Prosciutto

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yam yammi!

The OC

Mixology Monday

Es muss nicht immer Minze oder Basilikum sein wenn man einen freshen Drink machen will, so haben wir die Woche mal Salbei

“The OC”

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 bester Bonpland Claire Rum zusammen mit Breaks Water Edition, dazu Ferrand Dry Curacao und etwas Lavendel-Honig, frischer Limettensaft und Salbei, abgerundet mit Piment Bitters

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frisch und Lecker!

Grill & Chill

Grill & Chill

„Mixed Surf & Turf“

Ein gemütlicher Abend auf der KofferRaum-Cocktail-Terrasse mit einem Surf & Turf inspirierten Menü bei dem die leckeren Drinks und kreativen Gerichte schön aufeinander abgestimmt wurden

Sonntag 26.08.2018 – Beginn 18:00 Uhr

Limitierte Platzanzahl & nur auf Reservierung (89,00 €)

 Amuse

Kaviar / Eigelb / Lardo – Eau de Vie

 I – Low See and Willow

Seeteufelfilet im Pinienkernmantel / Serrano-Salbei-Soße / Rucola-Möhren-Salat / Beerendressing

(Havana Club Especial / Gin Mare / Zitronengras-Schalotten Sirup / Kirschtomate / frischer Limettensaft / Creole Bitter / Thymian-Chilli-Zucker-Coating)

II – By the Sea

Kalbsröllchen mit Kapern-Mandel-Füllung / Meeresfrüchteschaum / Tomaten-Gurken-Gemüse

 (By the Dutch Arrak / Italicus Bergamotlikör / Chartreuse Jaune / frischer Grapefruitsaft / Zitronen-Melissen Espuma / Prise Pfeffer)

 III – Beef meets Reef

Rinderhüftsteaks gefüllt mit Dorchleber / Gambas mit Speckkruste / Rosmarin-Kartoffeln / Gewürzbutter / Ratatoille

 (Havana 7 anos / LBV Port / Faradai / Hibiskus / frischer Orangensaft)

 IV – Sweet Briny Onshore

Wakame-Guaven-Parfait / Kirsch-Chorizo-Chip / Zitronensoße / gefrorene Himbeeren / Cashew / Minze

(Merlet V.S.O.P. / Cap Corse Quinquine / Maraschino / Vanille-Piment-Cordial / Kamillenrand)

Inklusive dem legendären mit Gurke & Zitrone geflavourtem Wasser und Brot

Golden Sunshine

Mixology Monday

Wenn die Sonne scheint und man durch den Garten streift, pflückt man ein paar erfrischende Tomaten, Gurken und Ingwer und macht sich einen

“Golden Sunshine”

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gute No.209 Gin zusammen mit Sipsmith Summercup, dazu mit Kirschtomaten Infusionierter Belsazar Red Wermut, frischer Grapefruitsaft und Buckspice Bitter

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here comes freshness!

Red Seal Smash

Mixology Monday

Was für eine Hitze – Da braucht man am besten eine Abkühlung, oder eine leckere Erfrischung, gönnen wir uns mal letzteres, den

“Red Seal Smash”

 

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bester Maker’s Mark Bourbon zusammen mit ein wenig Maraschino, dazu Vanillesirup, frische Minze und Zitronensaft sowie Peychaud’s Bitter

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erfrischend yammi!